精酿酒馆进货先看你的所在城市,地理位置,市场消费水准,你的客单价目标来寻找进货方式,因为你的问题问的太过笼统,这里只能给出快捷方案,而不能帮你做判断。

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方案在这里:

A. 直接去别人的酒吧喝你预期的瓶装啤酒,然后现在无论是国产产品还是进口产品的背标上,都是有厂商or进口商的联系方式的,直接联络即可,无论是生啤还是瓶啤都可以询问的到,厂商和进口商也会直接就进推荐距离你最近的经销商给你。

B. 很多足够专业,从业时间足够久的精酿酒吧,往往老板自己也会开始做经销,直接询问酒吧老板即可,一般店老板也会把他相熟的经销商介绍给你,啤酒属于廉价重物,哪怕是相对贵的精酿啤酒,它也是重物,而且存在运输破损率,就近选择经销商来配置自己店里的SKU是最好的方式。

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“精酿啤酒罐+超市”,此类综合配置的我见过三种模式:

一种在上海,例如233、公路商店、啤酒阿姨等,我们把它称之为“瓶子店”,里面或是有大量的SKU,或是有一定数量的精致优选酒款,或是额外带有其他文化属性,在超市模式上,继续售卖其他周边。

往往瓶子店不会配备厨房,会有不多的喝酒位置,这需要你的城市有足够多的精酿啤酒饮用者(必备条件),你个人足够好的知识水平和选品能力,或你本身有足够好的文化基础、内涵和文化特质,才能有足够好的生意。

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第二种,类似于北京的法国小超市,老板本身就是一个大经销商,所以店里SKU从上至下一应俱全,来这里喝酒的朋友有喝烈酒的,有喝便宜的入门德啤的,有高端尖货的。而且店里真就是一个超市,除了酒之外,还有水果、奶酪、火腿、其他超市可能见到的东西,琳琅满目,多为进口(那天喝多了记的不太清楚)。具备超市的功能性,但主要是进口类产品,它家最可爱的是物美价廉,而且在胡同大院里喝酒真舒服。

这比较考验人了,如果你想保证利润空间,还能卖出超市价格,吸引足够多的各界人士,就需要你自己来做一个经销商,或者拉一个酒水经销商入伙。

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第三种,我只在石家庄见过,可能国内一些城市也有,门店长得跟一般小超市,烟酒店别无二致,除了卖酒水,也卖烟之外基本上没有任何其他功能配置,可以说成本低廉,真·超市。除了精酿之外,百威喜力,1664之类的也都卖,精酿也都是一些基础的入门产品,这就取决于当地的消费水准和消费文化了,开店还是要盈利。

这种店对于精酿爱好者来说没什么喝的,也能吸引一些浅浅对精酿有概念的消费者,看你开店的定位,但是没什么核心竞争力,长此以往可能还是要走底价策略,建议选择畅销的款式作为主推,跟厂商或经销拿到更多的价格空间,相互主推。稍微有点特色的是在石家庄那条街有大量的宵夜摊子,坐在外摆喝酒的人能吃到沿街点的东西,这就弥补了一些配置上的问题。

精酿超市的日间业态

现在很多城市都有1919,你的SKU再全也全不过他们,专门消费精酿的人很少,瓶啤价格也没有电商有优势,人家还直接送货上门(廉价重物),所以白天基本上不太存在流水。

如果你丰富SKU,增加其他超市产品,再加上各类配置,那跟直接开一家全家也差不多,现在全家的啤酒SKU也挺丰富的,你可以考虑加盟一个。