黄啤精酿啤酒品牌:精酿啤酒种类有哪些?阿尔拜啤酒好喝吗?

基本分类:艾尔(上发酵)和拉格(下发酵)

常见啤酒种类:

⑴小麦啤酒:

德国小麦:原料为50%以上的小麦芽,剩下的是大麦麦芽,因为没有过滤酵母,酒体浑浊像松散的黄土,但也有独特的酵母香气,也有香蕉和丁香的味道(例如:Olite菠萝麦)
比利时小麦:与德国小麦相比,柑橘酸多,香料味浓郁,有橙皮、丁香、芫荽籽等风味啤酒花的苦味更低(例:小叛逆击败芒果)

美国小麦啤酒:大大降低啤酒中除了酵母发酵带来的香蕉酯味和丁香酚味外,麦芽方面只呈现出更多的小麦面包味和基本的大麦麦芽甜味,与德国小麦啤酒有很大不同。同时,加入更多的啤酒花增加了整体的苦味,口感和香气中含有非常浓郁的美国啤酒花香气,如柑橘、热带水果、核果、柚子、西瓜等。

⑵IPA:产自在英国殖民印度期间。为了便于长期海运,这种啤酒添加了大量的啤酒花以防止腐蚀,所以味道很苦。 IPA 通常是干的、深琥珀色的,通常带有热带水果的味道。

英式IPA:通常酒精度不高,带有圆润的麦芽香气,会使用一些英式麦芽,并加入饼干和焦糖的甜味和美味,苦味优雅宜人,还有泥土味、香料和草本风味。等等,整体平衡很平衡

比利时IPA:因为使用了比利时酵母,会有果味和辛辣味,比利时产的酒颜色更浅,发酵率更高,类似三种成分,但使用了更多的啤酒花。酒精度比普通IPA高,味道也比较复杂。

美国IPA:明显的酒花味和苦味,可以表现出现代美国新世界IPA酒花品种。在麦芽和啤酒花的平衡上,更偏向于啤酒花口感,干净的发酵,干净的余味

DoubleIPA:啤酒花味道浓郁,酒精度高。酒花虽重,但酒体干净,口干舌燥,无刺激感。可饮用性是双料IPA的一个非常重要的指标。双料 IPA 不是需要小口啜饮的重口味葡萄酒。双料只是象征性说明这种风格比普通版IPA强。除了双料之外,还使用了帝国等形容词

新英格兰IPA:口感温和、柔软、饱满、顺滑,啤酒花带来果汁般的香气和口感,酵母产生的核果,酯味热带水果香气为辅苦味不高

新英格兰IPA区别于其他类型IPA的6个特点

①谷物选用高蛋白麦芽。例如小麦或燕麦

②使用当代果味啤酒花类型

③抑制苦味,煮沸时减少啤酒花用量,回旋沉淀时增加啤酒花比例

④调节水质,氯化物水平高于常规IPA

⑤选择低腐烂、低絮凝、酯香味突出的酵母类型

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⑥特殊的干浇法和布置,包括发酵过程中的干浇法

⑶波特:18世纪有些人喜欢混淡艾尔、棕色艾尔和老艾尔一起喝酒。因此,这种混合酒很受码头工人的欢迎,因此一些酿酒商开始直接酿造这种调味酒。它也被称为“波特”

波特啤酒的口感非常顺滑,完美平衡了麦芽焦糖的甜味和苦味,并带有一丝巧克力味。

(3) 石涛:是波特啤酒引进爱尔兰后在当地改良的一种啤酒。它是在烘烤大麦后直接酿造的。生产出来的酒有焦味,不同于啤酒花的苦涩和尖锐。 .

Sweet Shitao:非常黑、甜、酒体丰满、略微烘焙,让饮用者想起奶油咖啡或加糖的浓缩咖啡。

Oatmeal Shitao:非常黑、酒体重、烤、麦芽和燕麦,辅以艾尔。它的甜度、平衡度和麦芽印象因配方不同而不同。

帝王石涛味浓、重,烤麦芽带有焦香,有深色水果或干果的味道,回味温、苦、甜。风味浓郁,各种风味融合在一起,创造出复杂和谐的葡萄酒

⑷特拉普修道院:包括单料、双料、三料等,多呈深褐色,风味浓郁,发酵度高,口感浓郁,酵母的味道是惊人的。有些有烤麦芽的香味,可能有李子、葡萄干、黑樱桃巧克力和焦糖。

欧洲酸麦酒:

①柏林酸麦:清淡、清爽、低酒精的德国小麦啤酒,乳酸味纯净,二氧化碳含量极强,面团麦芽味相对清淡,支持自然酸味。如果没有啤酒花的味道,酒香可能会有一些轻微发霉的香气。

法兰德斯艾尔:酸味浓郁,果味复杂,与比利时风格的红酒艾尔非常相似,辅以小麦。干爽的余味和单宁的味道让人联想到精致的红葡萄酒。

③Lambique:在布鲁塞尔通过自然发酵酿造的传统啤酒,通常没有二氧化碳曝气,是一种非常酸性的比利时野生小麦啤酒,通常带有中等气味的酵母。酸味取代了啤酒花的苦味,以平衡麦芽甜味。它可以陈酿以获得更丰富的味道。

桂子:是指陈酿的兰比克啤酒,与新酿的兰比克啤酒混合,经过二次发酵。味道很浓很清爽。自然发酵的特性带来了非常有趣和复杂的风味,具有浓郁的野酵母谷仓味、马毯味、皮革味,混合柑橘味和酸味。

水果兰比克:兰比克水果的酿制,与Guez的酿造一样,通常是将不同龄期的兰比克混合而成。水果在陈酿过程中加入,酵母和细菌会消耗水果中的糖分。

⑹Gose:外观浑浊,二氧化碳含量高,发酵的果味小麦啤酒。带有淡淡的香菜和咸味,苦味低,非常新鲜,发酵度高。

⑺Cesson:最初是农民自己酿造的啤酒,手头的材料可能会成为原料。颜色浅,新鲜,发酵度高,苦味适中,强度适中,口干舌燥。通常有强烈的杀戮味。使用非大麦谷物和香料来增加复杂性

美国野艾尔:美国艾尔主要是在基酒(如Saison、IPA等)中加入布雷特酵母或细菌酿造而成,基酒也可以是各种风格的啤酒。

德国皮尔逊啤酒:酒体轻盈,高发酵,金黄色,是一种低发酵的德国苦啤酒,泡沫持久性好,酒花花香优雅,麦芽味浓郁。没有气味。