精酿啤酒和工业啤酒品牌:谁知道上汽和其他精酿啤酒品牌有什么区别

这得看个人口味了,但是气啤有多种口味,结合天然原料,多道工序纯发酵,绝不掺入任何酒精。

精酿啤酒和工业啤酒品牌:精酿啤酒对比与普通啤酒有什么特点?

精酿啤酒与普通工业啤酒还有很多区别,包括原料、工艺、发酵时间、保存时间、饮用方法和营养价值,发展历史也不同;

1、不同的酿造原料

啤酒是以谷物和水为主要原料,加入啤酒花(或啤酒花制品),用酵母发酵制成的一种含二氧化碳的低度发酵酒。根据原料和发酵工艺啤酒通常可分为精酿啤酒和工业啤酒。常见的百威、嘉士伯、青岛、雪花都是工业啤酒。

(1) 精酿啤酒:只使用麦芽啤酒花酵母和水酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更高,啤酒花添加量更多,酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒在酿造时不需要过多考虑成本,大多数都会选择最好的原料酿造

(2)工业啤酒:也是用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造的,但为了追求成本,更多地使用大米玉米、淀粉等原料代替麦芽。用这种方法生产啤酒麦芽汁浓度很低,味道清淡。

2、不同的发酵工艺

精酿啤酒和普通工业啤酒的发酵工艺也不同。通常精酿啤酒使用Ales(上发酵工艺),而工业啤酒使用Lager Process(Larges,下发酵工艺),两者的主要区别在于酵母在发酵过程中的位置和发酵温度。如图:

(1) 精酿啤酒:多为Al工艺,酵母在发酵罐顶部工作,漂浮在酒液上方,发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小,发酵后不进行过滤和杀菌处理

(2)工业啤酒:主要是拉格工艺。酵母在发酵罐底部工作并沉入酒液下方。发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐比较大,发酵后通常采用过滤和巴氏杀菌,以增加啤酒的保质期(保质期)。

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3、不同的发酵时间

精酿啤酒和普通工业啤酒除了发酵过程不同,发酵时间也有很大不同。

(1)精酿啤酒:因为不用太担心成本,发酵时间往往不太注意,时间成本也没有考虑太多。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达2个月,使啤酒发酵充分,麦汁浓度更高,风味更浓。

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(2)工业啤酒:对于工业啤酒来说,时间就是金钱,所以工业啤酒的发酵时间通常只有7天左右,所以发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度低,味道较淡。

4、不同的储存时间

精酿啤酒和普通工业啤酒在储存方法和时间上是不同的。

(1) 精酿啤酒:大多数精酿啤酒没有经过过滤和杀菌处理,因此,精酿啤酒的保鲜能力不是很强。大多数精酿啤酒的保质期都很短,有的只有几十天的保质期。

(2)工业啤酒:在发酵后期,工业啤酒经常经过过滤和巴氏杀菌,保质期长。一般工业啤酒保质期为1-2年,有的甚至可以达到几十年。

5、风格和营养价值不同

精酿啤酒和普通工业啤酒由于酿造工艺和原料的不同,在酿造风格和营养价值上存在较大差异

(1) 精酿啤酒:精酿啤酒通常添加更多种类和数量的麦芽、酵母和啤酒花,可以酿造出不同风格啤酒,如香气突出的小麦啤酒、浓重的黑啤酒、琥珀色的啤酒和水果啤酒等,在世界范围内分为不同的类型,有近代风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒具有香气浓郁、麦汁含量高、口感醇厚、营养价值高、价格高等特点。大部分精酿啤酒的酒精度数在11以上,有的加强型精酿啤酒可达20、

(2)工业啤酒:为了统一成品的口感,工业啤酒的酿造工艺和风格有所不同。通常简单,发酵时间极短,所以工业啤酒口感清淡,气泡多,麦芽汁浓度低,啤酒花含量少。而且酒精含量低,其天然营养价值和价格也低。

6、喝法不同

精酿啤酒因为口味的不同也比较讲究喝啤酒,而传统啤酒就没有那么讲究了。

(1) 精酿啤酒:通常口感较为浓郁,酒精度数较高,适合慢饮。

(2)工业啤酒:通常口味较淡,酒精度数较低,适合大口饮用。

7、不同的发展历史

精酿啤酒的发酵历史比普通工业啤酒要长。工艺啤酒出现在工业啤酒之前。

(1)精酿啤酒:起初,艾尔啤酒(精酿啤酒)是由女性生产,以保护家人免于在恶劣的环境(如瘟疫、饥荒、水源污染等)中生存。在中世纪,大量的人死于瘟疫,教会接管了啤酒的生产。由于啤酒的市场需求量大增,利润也高,精酿啤酒发展迅速。当时,许多欧洲王室也建立了自己的皇家啤酒厂来酿造精酿啤酒。但随着制冷设备的出现,质量稳定、不易腐烂、适合运输的工业啤酒开始流行起来。再加上玻璃制品的繁荣,透明玻璃杯中浑浊的艾尔啤酒不太讨人喜欢,人们越来越喜欢拉格啤酒(多为工业啤酒)。

(2)工业啤酒:1940年代,德国巴伐利亚啤酒酿造商将啤酒发酵技术带到捷克比尔森,生产出世界上最早的金色啤酒——Pilsner(工业啤酒)。随着制冷设备的出现,啤酒质量稳定,不易变质,适合大规模工业化生产和运输。随着运输方式的进步,比尔森啤酒和比尔森酿造方法很快在整个中欧流行起来。后来,欧洲流行的啤酒被移民带到了美国。渐渐地,美国人渐渐喜欢上了这种啤酒。但由于美国的大麦较少,逐渐用玉米代替大麦来酿造啤酒,然后演变成大米或大米。代替用于酿造啤酒的大麦、淀粉等,形成了现在市场上的美国工业啤酒。