环境清幽,好友三五成群,小酒馆国潮风兴起。

“小酒馆有一种神奇的力量,在一座城市里保留了江湖气息,让人不自觉的卸下一天的疲惫。”

作为一个小酒馆的经营者,看到留言墙上顾客写的评价,真是内心满满地温暖,证明我们小酒馆的存在是有意义的。

我是两年前和朋友一起经营起了一家酒馆,从一开始的生意清淡,到后来渐渐有了一批忠实的老顾客。

小酒馆做好了,总有很多朋友和粉丝来取经,说起来如何做好一家酒馆这样的话题总是复杂的,别人的经验未必能成为我们的加持,但聊得多了,总有那么几个基础的共同点。

比如,首先小酒馆要带给人的是江湖气息,一定要接地气。与现在的国潮风符合更好。像成都七堂小酒馆,胡桃里小酒馆,奈雪,都容易让人记住。

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我自己因为是加盟的英豪精酿啤酒馆,刚开始做的时候没有这方面考量,现在国潮风盛行,偶尔有点小遗憾英豪这名字不太国潮,但因为已经在当地小有名气,反而迎合潮流的名字已经不那么重要了。

其次,想要拥有自己的忠实跟随者必须要用产品说话,如果酒的味道醇厚,入口绵密。独特的味道自然会帮你留住顾客,流连忘返。小酒馆的品牌被口口相传是自然而然的了。

我还记得刚开店的时候,英豪精酿虽然很吸引男顾客,但因为精酿的酒精度略高,不太适合女顾客,直到后来厂家推出了果味系列店里的男女顾客才开始平衡,直到现在经常的女顾客数量会超过男顾客。

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再者,小酒馆的小食不一定要多,但一定要精。精不是指一定要精致,而是口味一定要好。口味好的酒再配上几道可口的下酒菜,两者相辅相承。有酒有菜,怡然自得啊。酒客们自然会呼朋唤友经常光顾了。

在口味之后的就是小酒馆的环境。不同于喧闹的酒吧,小酒馆的氛围以温馨舒适为主,让人不自觉卸下铠甲。吧台一般建的比较大,是调酒师“演出”的舞台,是整个小酒馆的中心。也可以用来和客人谈天说地,玩玩游戏,解解闷。

小酒馆日常一定要有节奏地推出一些促销活动,在传统的节日可以有会员充值赠酒或者打折满减等等。这样可以更好的留住现有的顾客,也能吸引新的顾客。这一点上加盟店比较有优势,品牌总部会有成熟的运营方案给到我们。

当然,如果经营者本人比较有精力可以好好利用的网络营销,经常在微信公众号、朋友圈推送一些有意思的小酒馆的内容、故事,渐渐扩大小酒馆的知名度。如果没有精力可以考虑加盟,挑选那些运营模式成熟的品牌,相对来说比自己摸索要好太多。