精酿啤酒酿造过程-精酿啤酒的过程?-大麦丫-精酿啤酒连锁超市,工厂店平价酒吧免费加盟

1、 精酿啤酒酿造过程:精酿啤酒的制作过程?

1、粉碎麦芽:用擀面杖和擀面杖将麦芽粉碎(细心的可以买家用粉碎机),粉碎至麸皮完好,谷物中的碎屑为最佳状态。麦芽最好在研磨后1小时内使用,否则麦芽内的单宁会被氧化。 精酿啤酒。

2、加热水:这一步就像泡茶一样。将热水倒入不锈钢桶中。热水的温度为 75°C。 酿制精酿啤酒。

3、泡糖:将麦芽中的麦芽糖溶于热水中浸泡。找一个保温盒盛放卷好的麦芽,倒入热水,慢慢搅拌至混合均匀。盖上保温盒的盖子,浸泡1小时。用温度计测量温度,将保温箱内的温度控制在66℃~68℃之间。如果水温低,加一些热水,如果水温高,加一些冷水。

4、麦汁分离:将麦汁放入保温箱中过滤。如果量大,可以把保温盒放在高处,用1米长的塑料管连接保温盒的出口,另一端放入较低的容器中,用虹吸法转移麦汁。此步骤需要重复多次,直到麦芽残渣完全过滤。

5、煮沸麦汁:此步骤的主要目的是添加酿造啤酒花的必需原料。将麦汁倒入不锈钢锅中煮沸,转小火滚30分钟。待所有泡沫消失后,加入啤酒花。啤酒花放入 2-3 次。越早放越能体现啤酒花的苦味,越晚放越能体现啤酒花的香气。您可以根据自己的口味选择啤酒花的种类和时间。煮沸后30分钟、60分钟、90分钟均可放入,全程半盖,小火慢炖。 6、冷却麦汁:将不锈钢锅放入冷水中冷却,注意盖上盖子,防止污染物进入。将温度降低到适合酵母注射的温度,18°C-24°C为最佳。

7、发酵:找一个发酵罐(可以是你平时用的饮用水罐,使用前注意对发酵罐进行清洁和酒精消毒),倒入酵母液,再次从不锈钢中虹吸冷却后的麦芽汁钢锅被转移到发酵桶。为防止转移过程中细菌进入,可以继续摇晃发酵罐,混合酵母,多加空气。 精酿啤酒的配方与工艺。

注意:最后引入的麦芽汁不要超过发酵容器总容积的3/4、以防止啤酒在发酵过程中溢出容器。

8、储存:密封发酵罐,找一个18°C-25°C的背光处,存放2周左右,你的啤酒就可以喝了!在发酵过程中,会产生大量二氧化碳,麦汁顶部和桶壁会出现泡沫或“水垢”。这是正常现象,会在 3-4 天后消失。