1、酱香型和浓香型白酒有什么区别： 酱香型和浓香型白酒有什么区别？
1、酿造工艺
泸州属中温大曲，生产周期40-60天，一斤高粱可出三两酒。酱料为高温大曲，1斤高粱可酿2两酒，生产周期至少5年（生产期1年，陈化期3年，调配后陈化1年）。其中，只有一年的生产周期是端午节和重阳节给料。
2、口感差异
泸州风味酒具有香气浓郁、甜度柔和、香气协调、入口甘甜、口感柔软、尾长长等特点。其中，泸州老窖、五粮液、简南春等为代表。酱香香气不亮，低而不弱，醇香飘逸，不浓而不浓，回味悠长。其中，国酒茅台、锡酒为代表。
3、成本差异
香型发酵采用陈年老窖或人工栽培的老窖。生产周期和储存期一般只有几个月。一般酒厂都有生产，市场产量很高。高，所以成本相对便宜，目前市场上70%的白酒以芳香为主。酱香型由于制作工艺复杂，保存期长，在市场上成本较高，特别适合高档礼品和高档宴会消费。
2、酱香型白酒和浓香型白酒的区别： 豆香型白酒、浓香型白酒、香型白酒有什么区别？
分为葡萄酒的主要香气成分，可根据其特点进行分类。在全国葡萄酒鉴定中，目前业内认可的风味型白酒共有十二种。
白葡萄酒浓香、酱香、细腻香气的区别：
1．茅台风味白葡萄酒
茅台风味白葡萄酒因发酵时具有与豆类相似的风味而得名。又叫茅香型，因为它起源于茅台的工艺。此酒优雅细腻，酒体饱满，丰富，回味悠长。当然，酱汁的香气不等于酱油的香气。从成分分析，酱香酒中各种芳香物质的含量比较高，种类多，香气浓郁，是多种风味的复合体。这款香水分为前香和后香。所谓首香，主要是由低沸点的醇、酯、醛组成，起到香气的作用。所谓余香是由高沸点的酸性物质组成，对口感起主要作用，是空杯留香的成分。物质。茅台酒是这种香气的典范。据国内研究资料和仪器分析测定，其香气中含有多种微量化学成分。开瓶时，首先闻到的是淡雅清香，这是第一缕清香；然后你仔细闻一闻，闻到酱汁，带着烤的甜香。喝完后，空杯里还有一丝香兰素和玫瑰的味道。清香飘逸，5-7天不会消失。俗称空杯香，为最后香。前香与后香相得益彰，交相辉映，出类拔萃。
2、浓香型白酒
浓香型浓香型白酒，以四川泸州老窖酒为代表，故又称“泸香型”。此香酒具有窖香浓郁、香甜爽口的特点。其主要香源成分为己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州焦酒的己酸乙酯比香型白酒高几十倍，比茅台香型白酒高10倍左右。它还含有甘油，使葡萄酒柔软而甜美。该酒含有有机酸，可协调口味。浓香型白酒的有机酸主要是醋酸，其次是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其他香型白酒高出数倍。酒中还含有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛含量较高，是气溶胶的主要成分。
3、清香酒
清香酒香气扑鼻，甘甜爽口。它是一种传统的老式白色干式。以山西兴化村汾酒为代表，故又称“汾香”。其特点是：香气纯正，风味协调，回味清爽。其主要香味成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯。从酯含量上看，低于浓香型和酱香型，突出乙酸乙酯，但乳酸乙酯与乙酸乙酯的比例协调。
